Ät säsongens skatter

Råvaror som är i säsong är lokalt producerade. Grönsaker och frukter som får mogna på egen hand kräver mindre energi, smakar mer, innehåller mer näring och är ofta billigare och mycket godare.  
Välj alltid ekologiskt!

JANUARI – MARS

I januari till mars ligger snötäcket tjockt på marken och det är kallt ute.

Nu har vi inga färska frukter, bär och grönsaker, så vi använder det som ännu finns kvar av våra vinterlagrade rotfrukter av olika slag, en del kålsorter, lök och torkade eller frysta baljväxter och grönsaker.

De flesta skaldjur och många fiskar trivs bäst i kalla vatten och är därför godast just nu. Efter höstens jaktsäsonger är det lätt att få tag på vilt och fågel.

Nu ska vi också att äta upp julens frysta rester.

Grönsaker och frukter

  • brysselkål
  • endiver
  • grönkål
  • jordärtskocka
      Jordärtskockan är god både i gratänger och puréer.
  • kålrot
  • lök
  • morot
  • palsternacka
  • pepparrot
  • persilja
  • persiljerot
  • pomerans
  • potatis
  • purjolök
  • rotselleri
  • rättika
  • rödbetor
  • rödkål
  • salladskål
  • selleri
  • svartrot
  • torkad ärter, bönor och linser
  • torkade kryddor
  • vindruvor
  • vinteräpplen
  • vitkål
  • vitlök

Kött
  • fläskkött
  • kalvkött
  • lamm
  • nötkött
  • vilt


Fågel

  • anka
  • gås 
  • kalkon 
  • kyckling 
  • ripa


Fisk och skaldjur

  • abborre 
  • flundra 
  • gädda 
  • gös 
  • hummer 
  • lubb 
  • långa 
  • musslor 
  • ostron 
  • räkor
  • sej 
  • sill/strömming 
  • vitling

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande