Träffade mina väninnor sin skoltiden i helgen och passade då på att bjuda på bland annat denna underbart syrliga och smarriga havtornscheesecake!

Recept

Botten

3 dl mald mandel
1 dl hackad mandel
2 msk smält kokosolja
2 msk macapulver
0,5 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 nypa havssalt

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en jämn smet. Tryck ut degen i en kakform med löstagbar kant.

Fyllning
4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg för extra krämighet)
1 dl vatten
1 dl råpressad havtornssaft
1 dl agavesirap
2 msk kokosolja (sätt mer om du vill ha en tjockare konsistens)
1 nypa havssalt

Mixa tills den är slät och krämig.
Häll fyllningen i bottnen och ställ i frysen i minst 2 timmar.

Jordgubbsdressing
3 dl jordgubbar

Mixa till en slät dressing.

Förvara din cheesecake i frysen, ta fram ca en kvart före servering.
Dekorera med hela havtorn, gojibär och raw jordgubbsdressing!

Ät upp den innan den smälter!

Njuut!

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande