Lucka 2

Kanelen, julkryddan, kommer barken av olika sorters kanelträd. Den skalas av, torkas och och rullar ihop sig till kanelstänger. Den kan då också malas till pulveriserad kanel.

Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna, men har också en massa läkeegenskaper.

De olika kanelsorterna innehåller olika mängder kumarin, som kan ge leverskador vid överkonsumtion. Normal konsumtion av kanel är dock inte skadlig.

Den äkta kanelen Ceylonkanel (Cinnamomum verum) utvinns från trädet Cortex Cinnamomi zeylanici och har låg kumarinhalt. Den hittas i regniga och tropiska, subtropiska eller varmtempererade regioner och växer vilt i södra Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar, Seychellerna och Sri Lanka. Äkta kanel är ljusare i färgen än kassiakanel och stängerna är dessutom sprödare och lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk.
Kassiakanel är bark från trädet Cinnamomum cassia. Den har högre kumarinhalt än ceylonkanel.

Malabarkanel kommer från kustområdet Malabar i Indien och har formen av tjocka, hårda rör. Denna kanel kan härstamma antingen från mindervärda varieteter av den äkta kanelen eller från andra Cinnamomum-arter.

Kanel och honung

Smärtlindring vid reumatism och artrit:

Ta en tesked kanel till två teskedar honung och rör ner i varmt vatten. Drick på tom mage morgon och kväll. Man märker effekten inom några dagar.
Vid förkylning och urinvägsinfektion:
Blanda 1 tsk honung med 1/4 tsk kanel och ta 2 ggr om dagen i tre dagars tid. Slår ut förkylningar och urinvägsinfektioner.