Idag gjorde jag en raw zucchinilasagne som till och med fick väl godkänt av min kräsne man som åt flera portioner! 😉

Raw zucchinilasagne

Jag gjorde båda såserna i min Vitamix, men har du ingen blender är det bara att mixa och hacka så gott det går.

Recept:

Ostsås:

  • 1 dl cashewnötter
  • 1 dl solrosfrön
  • Saften från ½ liten citron
  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ dl näringsjäst (öljäst)
  • Örtsalt
  • Svartpeppar
  • ½-1 dl vatten

Mixa först nötterna och fröna till ett mjöl och tillsätt sen resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.
Tillsätt vatten tills du får en bra konsistens på ostsåsen, men den får inte vara för rinnig.
Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås:

  • 1 soltorkad tomat i olja (ta även med lite av oljan)
  • 1 tomat
  • ½ gul lök
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 vitlöksklyfta
  • Saften från ½ liten citron
  • 1 tsk kokosnektar
  • Örtsalt
  • Svartpeppar
  • 1 msk paprikapulver
Mixa alltsamman så du får en passlig konsistens på såsen.
Skär zucchini i tunna skivor på längden med en osthyvel eller en mandolin.
Dags att sätta ihop lasagnen! Börja med ett lager zucchini. 
Varva sen zucchinin med tunna lager ostsås, tomatsås och näringsjäst.
Ät den genast som den är eller låt den stå i torkugn en timme på 40 grader så blir den varm. Det är speciellt bra att värma den lite om det är kallt ute.
Min älskling serverar.

Servera med en paprikasallad.

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande