När jag är ute och drar mina raw food-kurser får jag ofta frågan ”Vad tycker du om LCHF?”. Då visar jag alltid tummen upp! ”Men om man vill äta raw då?” blir följdfrågan. Jag tror de ser en rå tartarbiff eller en bit rå sushi framför sig. Och det är ju inte så konstigt. LCHF är ju faktiskt kopplat till mycket kött och fisk, men man behöver ju faktiskt inte äta animaliska produkter för att få i sig fett! Så nu tänkte jag ta upp det här med LCHF och raw food och berätta hur jag tänker om den saken!

LCHF

LCHF står för Low Carb, High Fat, alltså kost med lite kolhydrater och mycket fett och allt fler vetenskapliga studier visar att LCHF ger bäst resultat när det gäller vikt- och blodsockerkontroll. När du äter socker och stärkelse ökar ditt blodsocker och kroppen måste producera insulin. Insulin tillverkas i bukspottskörteln och signalerar till kroppens muskler och fettvävnad att ta upp socker från blodet så blodsockernivån sjunker, samtidigt som det säger åt kroppen att lagra fett.

Om du undviker socker och stärkelserik mat får du inte dessa blodsockerberg- och dalbanor så då behöver kroppen inte heller tillverka så mycket fettlagrande insulin. LCHF gör istället så att din fettförbränning ökar och du blir mättare!

LCQF/LCHQ

Har du hört om LCQF då? Det står för Low Carb, Quality Fat! Ibland skriver man också om LCHQ, Low Carb, High Quality fat. Det finns de som förespråkar en ”måttlig” lågkolhydratkost med runt 20% kolhydrater (jämfört med <10% i strikt LCHF) som inkluderar rotfrukter, måttliga mängder frukt och små mängder ris, quinoa och bulgur. Maten ska också vara av ”högsta kvalitet”, lagad på bra råvaror utan för mycket processning eller tillsatser.

Att äta mycket fett är inte bra om man äter dåligt fett med låga näringsvärden eller som är härskna eller består av transfetter. Det är viktigt att lyfta fram, tycker jag. Här kan du läsa mera om hur du väljer bra oljor.

RAW LCQF!

Men om vi vill äta raw då och inte vräka i oss en massa kött som försurar kroppen? Låt oss ta en titt på hur kostråden kunde se ut enligt RAW LCQF. Och tänk på att alltid välja ekologiskt och helst också så mycket närproducerat som möjligt!

 

Ät gärna

 

Naturligt fett

  • ekologiska kallpressade oljor såsom kokosolja, olivolja, hampaolja och avokadoolja
  • feta grönsaker såsom avokado och oliver
  • kokosflingor
  • nötter (en näve om dagen):
    • macadamianötter, pekannötter, pinjefrön, paranötter, valnötter, hasselnötter, mandlar, cashewnötter, pistagenötter, jordnötter, m.fl.
  • frön och kärnor
    • linfrön, sesamfrön, pumpakärnor, hampafrön, solrosfrön, m.fl.

Ovanjordsgrönsaker

  • kål: blomkål, broccoli, grönkål, vitkål, brysselkål
  • sparris
  • squash
  • aubergine
  • spenat
  • gurka
  • grönsallad
  • lök
  • paprika
  • tomat, m.fl.

Alger

  • nori
  • dulce
  • wakame, m.fl.

Syrade grönsaker och drycker

  • surkål
  • kombucha, m.fl.

Svamp

  • shiitake
  • maitake
  • champinjoner
  • kantareller, m.fl.

Ät också lite

 

Dessa innehåller lite stärkelse och/eller socker och är därför bra att hålla till ett minimi ifall du vill gå ner i vikt. Men de innehåller också mycket fibrer, näring och antioxidanter som är viktiga för vår hälsa. Följande innehåller i alla fall jämförelsevis lite mindre stärkelse och socker och bättre val.

 

Rotfrukter

  • kålrot
  • rädisa
  • rotselleri
  • jordärtskocka
  • rova
  • morötter
  • rödbeta, m.fl.

Frukt

  • citron
  • meloner: cantaloupemelon, vattenmelon, honungsmelon
  • grapefrukt, m.fl.

Bär

  • tranbär
  • krusbär
  • hallon
  • blåbär, m.fl.

Undvik

 

Socker och sötningsmedel (ej raw)

  • Läsk, godis, sportdrycker, kakor, bullar, glass, frukostflingor, m.fl.

Stärkelse (ej raw)

  • Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt, müsli, m.fl..

Margarin (ej raw)

  • Industriell illasmakande smörimitation som har onaturligt hög omega-6-halt har inga hälsofördelar, utan är istället kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.

Öl (ej raw)

  • Öl är ”bröd i flytande form”, fullt av maltsocker.

Alkohol

Alkoholkonsumtion hör inte hemma i raw food. Men vill man unna sig ett glas är ekologiska, torra viner, whisky, konjak, vodka och drinkar utan socker att föredra.

Animaliska produkter

Inom raw food undviks naturligtvis kött, fågel, fisk, smör, mjölk och eventuellt också ägg. Om du äter dessa, välj då alltid ekologiska produkter

Söt eller torkad frukt samt honung

Frukt (speciellt torkad frukt) innehåller ganska mycket socker, med de innehåller också mycket nyttiga vitaminer och antioxidanter. Ät frukt som godis eller använd dem i raw desserter!

En glädjande grej är ju att raw desserter är SÅ mycket hälsosammare än traditionella desserter! Men vill du gå ner i vikt så kan du vara lite försiktig med dessa också.

Drick

  • Vatten (helst färskt källvatten) minst 2,5 dl i timmen
  • Te såsom örtte, svart, grönt och vitt te
  • Färsk, raw grönsaksjuice
  • Raw, nöt- och frömjölk
  • Fermenterade drycker

Proteinet då?

Sen får jag ju alltid den eviga frågan om proteinet. Varifrån får man protein om man inte äter kött?

Ja, LCHF fokuserar ju inte på protein, men mycket av den feta LCHF-maten innehåller mycket protein, såsom kött, fisk och smör. Men vi behöver faktiskt inte särskilt mycket protein i vår kost och utan att behöva tänka på det så får vi protein i oss naturligt då vi äter alger, groddar och frön.

 

Protein finns i:

  • alger (spirulina, nori, wakame)
  • groddar (vete
  • frön (sesam, hempa, pumpa)
  • nötter (jordnötter, mandel, kakao)
  • bönor, kikärter, ärter
  • gröna blad (basilika, oregano, grönkål)

Om vi inte äter 100% raw eller vegankost är också ägg en bra källa för både fett och protein!

Så mitt enkla recept är: Njut av RAW LCHF då du är hungrig tills du är lagom mätt!

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande