Lucka 13

Många av er har redan startat upp en egen kombuchaverkstad hemma i köket. Idag ska vi – Luciadagen till ära – titta närmare på hur du kan smaksätta din kombucha!

Här kan du läsa om alla hälsofördelar det finns med att dricka kombucha.

När du brygger din kombucha gör du det alltid i två fermenteringssteg:

  1. Det första sker medan du odlar fram den i glasburken. 
  2. Det andra sker när den är klar och du tappat upp den på flaska eller glasburk med tät kork och låter den stå i rumstemperatur några dagar innan du ställer den i kylskåpet. Det är under denna andra fas som vi smaksätter kombuchan.
Du kan smaksätta din kombucha med nästan vad som helst. Det var vara frukt, bär, örter eller blommor och de kan vara i bitar/hackade/puréade eller som juice. Låt det sen dra några dagar tills den får en fin kolsyra och härlig smak. Du kan behöva pröva dig fram till den smak du önskar.

Mängden socker (eller frukt) spelar stor roll när du gör kombucha. Mera socker/frukt ger mera kolsyra, medan mindre socker ger mindre kolsyra. Har du dessutom en tät kork ger det ännu mera kolsyra.

Kombucha med ingefära, citron och mynta.

En favorit jag brukar göra är med ingefära, citron och mynta, och den passar också bra i juletider. Men i år ska vi jula till det med lite andra ingredienser!

Kombucha med en smak av jul

Ingredienser:

  • 3 äpplen
  • 3 apelsiner
  • 2 hela kryddnejlikor
  • 1 dl hela tranbär
  • ½ dl tranbärsjuice
  • ½ dl honung
  • 2 liter kombucha

Gör såhär:

  1. Lös upp honungen i lite ljummet vatten.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor glasburk med tätt lock.
  3. Låt stå några dagar i rumstemperatur.
  4. Dekorera med tranbär, apelsinskivor och kryddnejlikor.
  5. Servera och njut.

Om man vill ha en version som innehåller alkohol, kan man ännu tillsätta strax innan servering:

  • ½ liter ekologisk äppelcider
  • ½ liter ekologiskt vitt vin

Experimentera fram din egen favorit!

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande