Om man vill undvika mjölkprodukter eller testa på veganska ostalternativ ska jag här bjuda på två-recept-i-ett på en delikat och raw cashewost. Experimentera gärna vidare med receptet och hitta en ost som faller just dig i smaken. Om du har eget recept på cashewost får du gärna dela med dig i kommentarsfältet.

Raw cashewost

Med samma bas kan man variera receptet så att man får en bredbar ost eller en fastare ost som man kan skära skivor av.

Tips! Istället för att använda cashewnötter från början, kan du använda resterna efter att ha lagat cashewmjölk. Då får du både mjölk och ost. Win-win!

Ingredienser

  • 300 g blötlagda cashewnötter (osaltade och orostade)
  • 2,5 dl vatten
  • 1 kapsel probiotika (köp mjöksyrabakteriekapslar i hälsokostbutiken) eller 1 matsked rejuvelac
  • 1 tsk havssalt eller himalayasalt
  • 1 msk näringsjäst (kallas också öljäst och finns på hälsokostbutiken)
  • 1 tsk citronjuice
  • hackad basilika
  • finhackad soltorkad tomat i olivolja
  • hackad gräslök
  • hackad vitlök eller vitlökspulver
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 nypa muskotnöt
  • hackade örter

Gör så här

  1. Blötlägg cashewnötterna i lättsaltat vatten i rumstemperatur i ca 8 timmar. Se till att vattnet täcker nötterna ordentligt.
  2. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj nötterna.
  3. Mixa cashewnötterna och 2,5 dl vatten ett par minuter tills det är helt slätt.
  4. Tillsätt probiotika genom att öppna en kapsel och hälla i innehållet. Mixa lite till.
  5. Häll smeten i en ostpåse/ystningstygstycke och vik tätt ihop/knyt ihop.
  6. Spänn den och lägg den i en sil i en skål. Ställ en tyngd på, till exempel en bunke med 37-gradigt vatten, så att den överflödiga vätskan sipprar ut.
  7. Låt ostknytet stå så i rumstemperatur och fermentera i 24 timmar.

Bredbar ost

  1. Tillsätt salt
, näringsjäst
 och citronjuice och blanda om.
  2. Krydda enligt smak med basilika, soltorkad tomat, gräslök och vitlök och rör ihop.
  3. Häll upp i en glasburk med lock och förvara i kylskåp. Står sig bra ca en vecka.

Fungerar som bredbar ost på fröknäckebröd, salta kex eller som grönsaksdipp. Fungerar också bra att massera in grönkål med osten och torka grönkålschips.

Fastare skärbar ost

  1. Tillsätt salt
, näringsjäst
, citronjuice, vitpeppar och muskotnöt
  2. Forma osten till den form du önskar. Använd gärna en liten glasskål eller en form med löstagbar kant, ca 10 cm i diameter.
  3. Ställ i kylskåpet att stelna i allt från några timmar till ett par dygn.
  4. Smaksätt osten genom att rulla den i kryddor och örter såsom hackad basilika, rödlök, gräslök eller svarta sesamfrön, enligt smak.
  5. Förvara i kylskåp i ca en vecka.

Ta fram osten och skär åt dig skivor med en kniv. Passar i salladen, på frönknäcket eller ostbrickan.

Lycka till!

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande