Jag har haft ett litet uppehåll i bakningen, men helgen blev jag inspirerad att röra ihop en ny sorts kaka. Det blev en raw chokladkaka med vitchokladglasyr och hallon. Och jag blev riktigt nöjd med resultatet. Till och med barnen gillade den! 😉

Jag gjorde inte som jag brukar, utan lagade kakan ”upp och ner” i en form att stelna och vände den innan jag skar den i bitar och satte på glasyren. Men man kan också laga den som vanligt i en rund form med löstagbar kant och då sätta bottensmeten längst ner och fyllningen ovanpå.

Recept

Chokladfyllning

  • 1 skalad zucchini
  • 3 dl cashewnötter
  • 3 msk kakaopulver
  • 0,75 dl smält kakaosmör
  • en knapp dl kokossocker (anpassa enligt smak och tycke)
  • en nypa salt
  • Pauluns kakao-hallongranola (inte raw, men ger lite knaprighet, kan bytas ut mot egen granola)

Gör såhär

  1. Mixa allt utom granolan.
  2. Bred ut hälften i en avlång form.
  3. Strö på granola och bred ut resten av smeten.
  4. Ställ i frysen

 

Botten

  • 3 dl valnötter, hackade
  • 6 st medjooldadlar, kärnade och hackade
  • 1 msk raw kakaopulver
  • 0,5 dl smält kokosolja
  • 0,5 dl smält kakaosmör
  • en nypa salt

Gör såhär

  1. Hacka nötterna och dadlarna.
  2. Rör ihop allt.
  3. Bred ut bottensmeten ovanpå fyllningen.
  4. Ställ tillbaka i frysen.

 

Vitchokladglasyr

  • 1 pkt kokosgrädde (de hårda paketen, 200 gr?)
  • 1 dl smält kakaosmör
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • en nypa salt
  • en nypa chilipulver
  • honung enligt smak

Gör såhär

  1. Rör ihop alla ingredienser och smaka av hur söt du vill ha den.
  2. Ta ut kakan efter ca en timme i frysen.
  3. Vänd den upp och ner och skär i bitar.
  4. Häll på glasyren och dekorera med färska eller frysta hallon.
  5. Njut!

Kan förvaras i frys.

Tina i rumstemperatur ca en halvtimme före servering.

Servera gärna med citronzest och carobpulver.

Lycka till!

Gillade du detta? Då kanske du också gillar följande