Recept
Denna bubbliga och fräscha champagne har jag gjort av höstens vackraste och nyttigaste vilda bär, havtorn. Hoppas du älskar det lika mycket som jag!
Ingredienser
- 3-4 dl havtornssaft
- 0,5 tsk riven muskot
- 1,2 dl vassle
- 1 dl socker
- 2 liter vatten
- 1 stor glasburk med tättslutande lock
Gör såhär
- Gör vassle.
- Lös upp socker i 5 dl hett vatten och blanda med 1,5 liter kallt vatten.
- Blanda ner havtornssaften. (Kolla att temperaturen inte överstiger 40 grader.)
- Tillsätt muskot och blanda samtliga ingredienser i en stor glasburk med tättslutande lock.
- Stäng locket och lämna i rumstemperatur (ca 25-30 grader) i två-tre dygn. Då borde drycken har blivit bubblig och fräsch.
- Rapa burken varje dag genom att lätta lite på locket.
- Töm över på flaskor med tät kork och ställ sedan in i kylskåpet.
Njut!
Det går att dricka direkt, men blir ännu godare efter 3-4 veckor i kylen.
Använd alltid ekologiska råvaror och välj närproducerat när det är möjligt!
Experimentera själv
Du får gärna experimentera hemma och byta ut havtornssaften mot citron-, rabarber eller vinbärssaft och skapa din egen favoritchampagne!
Som med alla fermenterade drycker kan det bildas en liten mängd alkohol, men tack vare den korta fermenteringstiden blir den praktiskt taget alkoholfri och fylld av levande bakterier som stöder tarmfloran och immunförsvaret.