Raw pepparkakor till jul

Bakom lucka 7 gömmer sig supersmarriga, råa pepparkakor!

Det tar en stund att torka dem, 1-2 dygn, eftersom de inte ska ha temperatur över 42 grader.
Det positiva är att de smakar mycket mera pepparkaksdeg än vad vanliga pepparkakor gör när de är klara!

(Och det är ju degen som är godast, eller hur?)

Ekologiska ingredienser:

5 dl mandel
3 msk olivolja
4 tsk mald kanel
4 tsk stött kardemumma
2 tsk mald ingefära
1 tsk stötta nejlikor
5 msk flytande honung
10 blötlagda dadlar (utan vattnet)
½ tsk salt

Kör mandeln till ett fint mjöl i mixern.
Mixa ner olja och dadlar.
Tillsätt kryddorna och och saltet och kör tills allt blandat sig ordentligt.
Tillsätt honungen, 1 msk i taget.

Degen skall bli lagom ”kladdig”, men ändå kunna kavlas ut.

En slickepott och matkniv är bra att ha när man ska flytta pepparkakorna.

Kavla ut på stenskiva eller skärbräde och tryck ut hjärtan eller andra figurer. Du kan också ta med kniv och göra fyrkanter om du tycker det blir enklare.