Det där med gluten och mjölkprodukter…

Glutenintolerans, celiaki, betyder att vi inte tål gluten som är ett äggviteämne som finns i vete, korn och råg. Men visste du att glutenintolerans är inte en allergi?

Vi har alla olika tolerans för gluten och alla har inte samma symptom. Dessutom kan symptomen även variera i styrka från person till person. Därför är det svårt att upptäcka glutenintolerans och många inte ens om att de inte tål gluten! Sen vet jag att vissa tål ekologisk stenmalet spelt (dinkel/urvete) bättre än butikens vetemjöl.

Spannmålen innehåller en massa antinutrienter som angriper vår kropp inifrån. Immunförsvaret uppfattar gluten som ett gift och tarmslemhinnan som reagerar uppfattas så som kroppens fiende. Immunförsvaret försöker då eliminera (det som det tror är) roten till det onda: tarmslemhinnan!

Detta ger rubbningar i kroppens immunförsvar, hormonsystem, endokrina system och den skadade tarmen fungerar inte längre, vilket gör att näringsupptaget reduceras kraftigt. Detta ger i sin tur andra former av allergier och överkänsligheter.

Då spannmålet kom till vårt land på 1900-talet gjordes först ett omfattande förädlingsarbete med  kromosomförändringar – en form av genmanipulering – som gav härdigare sorter. Vete är idag det mesta använda spannmålet i våra bakverk. På 50-talet började man valsa vetet i stålvals, vilket exponerade mera gluten och i våra bröd tillsätter man dessutom ofta rent gluten.

Barn föds mer och mer nu med antikroppar mot gluten/gliadin och visar tydliga reaktioner från immunförsvaret mot gluten.

Du kanske också gillar...

Komjölk på gott och ont? 4 orsaker varför du behöver kosttillskott Varför inte dieter funkar – Ät dig frisk istället Raw chokladrutor med hallon på frilufts- och hälsodagen i Närpes Uppgraderad Master Cleanse Citronfasta