Träffade mina väninnor sin skoltiden i helgen och passade då på att bjuda på bland annat denna underbart syrliga och smarriga havtornscheesecake!
Recept
Botten
3 dl mald mandel
1 dl hackad mandel
2 msk smält kokosolja
2 msk macapulver
0,5 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 nypa havssalt
1 dl hackad mandel
2 msk smält kokosolja
2 msk macapulver
0,5 dl agavesirap
1 tsk vaniljpulver
1 nypa havssalt
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa ihop till en jämn smet. Tryck ut degen i en kakform med löstagbar kant.
Fyllning
4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg för extra krämighet)
1 dl vatten
1 dl råpressad havtornssaft
1 dl agavesirap
2 msk kokosolja (sätt mer om du vill ha en tjockare konsistens)
1 nypa havssalt
Mixa tills den är slät och krämig.
Häll fyllningen i bottnen och ställ i frysen i minst 2 timmar.
Jordgubbsdressing
3 dl jordgubbar
Mixa till en slät dressing.
Förvara din cheesecake i frysen, ta fram ca en kvart före servering.
Dekorera med hela havtorn, gojibär och raw jordgubbsdressing!
![]() |
Ät upp den innan den smälter! |
Njuut!