Kakao

Lucka 9

Kakaofrukten

Kakaofrukten kommer från träd som växer i de tropiska delarna av Nordamerika, Sydamerika, Afrika och Asien.

Kakaobönorna fermenteras först i ett till sex dygn och sen torkas och rostas de. Bönorna valsas och ombildas till kakaomassa. Vid pressningen avskiljs en nästan klar vätska som stelnar vid 32° till kakaosmör. Detta används till vit choklad och är mycket omtyckt inom naturkosmetiken då de smälter på huden. Kakaopulver är mald kakaomassa och kakaonibsen är krossade kakaobönor.

Att kakaon är rå betyder att den är rostad under 40 °C, vilket innebär att så gott som alla näringsämnen finns kvar i produkten.

Rå kakao – naturens rikaste källa av magnesium.

Kakao innehåller över 300 näringsrika ämnen – bland annat höga halter av antioxidanter, magnesium, järn, krom, C-vitamin och endorfin.

Jämfört med kaffe och te som nästan inte har något näringsvärde alls är kakaobönan väldigt energirik. Kakaobönan innehåller:

50% fett
20-25% kolhydrater
15-20% protein
1,5% teobromin
5% vatten
3,5% mineraler och vitaminer, som t.ex. kalcium, järn, fluor, magnesium, kalium, natrium, fosfor, A-vitamin, tiamin, riboflavin och niacin

Choklad innehåller en mycket liten mängd koffein. Det huvudsakliga stimulerande ämnet är teobromin som inte har lika stark effekt på centrala nervsystemet som koffein har.

Människor med anlag för njursten avråds från att äta för mycket choklad då kakaobönan innehåller oxalsyra, men det är väldigt sällsynt att choklad skulle orsaka njursten.

Använd kakaopulver:

i smoothies, i nöt- eller frömjölk samt i drinkar
mixa med nötsmör och söta med honung
smaksätt kakor, brownies eller pajer
blanda med torkad frukt, nötter och kokos och rulla chokaldbollar
blanda med rå kokosolja och agavenektar så får du chokladdressing till fruktsallad eller glass
gör din egen råchoklad

Använd kakaonibs: