Pratade med min yngre lillasyster på telefon idag och hon frågade mig varför jag inte skrivit något om chiafrön på Morotsliv. Jo, men det har jag visst, svarade jag. Men då när jag skulle leta upp det åt henne så insåg jag att hon hade rätt! Inte ett ord har jag skrivit om mitt kära chiafrö som jag ju äter periodvis nästan varje dag! Så kan vi ju inte ha det, så nu ska vi genast göra ändring på det.

Chia – superfröet

Chia (Salvia hispanica) är en ettårig salviaväxt, som kan växa upp till en meters höjd. Chia kommer ursprungligen från Mexiko, men odlas nu i stora delar av Sydamerika och Australien. Blommorna är blå och bildar kapslar som innehåller de vackra chiafröna.

Chia är, sin blygsamma storlek till trots, ett frö som är rena rama bomben näringsmässigt. Chia innehåller massvis med mineraler, fiber, protein och hela åtta gånger mer omega-3 än lax. (Ja, chia innehåller förstås varianten ALA av Omega-3, och inte EPA och DHA som finns i lax. Men vi kan kan omvandla ALA till EPA och DHA, med rätt byggstenar.) Omega-3 är starkt inflammationshämmande och otroligt bra för hjärta och kärl samt motverkar PMS och depressioner.

Chiafrön är en mycket bra källa till vegetabiliskt protein, eftersom fröna har en proteinhalt på 21 procent och innehåller 18 av de 20 aminosyrorna. Det är lika mycket protein som i nötkött. Chiafrön innehåller mängder av antioxidanter som skyddar kroppens celler från fria radikaler. De innehåller viktiga mineraler såsom magnesium (som är bra för hjärta, muskler, skelett), zink (som är bra för hud och hår), kalium (som är bra för njurarna) samt järn, fosfor, kalcium och kalium.

Energibomber som ger uthållighet och ett stabilare blodsocker

De är otroligt energirika och ger kraft och ork vid tuffa fysiska ansträngningar. Chiafrön kommer från Mexico och har använts sedan urminnes tider av Aztekerna. Enligt den bästsäljande boken ”Born to run – jakten på löpningens själ” är chiafröet en av anledningarna till att tarahumarafolket, eller rarámurifolket som de också kallas, i Mexiko anses vara världens bästa långdistanslöpare. De lär nämligen ska ha chia som basföda och dricker också drycken Chia Fresca eller Iskiate som är gjord på chia.

Chiafröna är alltså bra för uthålligheten, men de gör också att blodsockernivån stiger långsammare när man har ätit, vilket både motverkar diabetes och fettinlagring. Vid blötläggning bildas det nämligen en gelé, eftersom kostfibrerna i fröna är vattenlösliga. Chiagelén bildar i magen en naturlig barriär mellan matsmältande enzymer och kolhydraterna i kosten.

De har ett ganska hårt skal som inte hinner smältas ner i sin färd genom vårt mag-tarm-system, men om vi tuggar sönder fröna eller gör chiakross kommer vi åt mera av näringen och energin. Precis som med linfrön med andra ord. Men om du gör chiakross (eller linfrökross också för den delen) så gör det direkt innan du ska äta dem, annars hinner de härskna.

Förutom att de innehåller mycket näring så är de också väldigt bra för tarmen. Nästan 90 procent av kolhydraterna i chiafröet utgörs av vattenlösliga fibrer, som jämnar ut blodsockret och förbättrar tarmfunktionen. När det gäller tarmen så går det bra att äta också hela frön, de måste alltså inte krossas. Fröna sväller när de blötläggs och det gör tarminnehållet smidigare och minskar därför risken för förstoppning. Men då är det förstås viktigt att blötlägga dem först och även att dricka mycket så de inte suger åt sig vätskan i magen och tarmen.

Använd chiafrön

När man blötlägger chiafrön suger de åt sig vätska och bildar ett geléliknande hölje som gör att de börjar se ut nästan som fiskrom i konsistensen.Jag har sett en rekommendation på att man ska äta 1 msk chia per dag, men ibland äter nog jag mera och ibland mindre. Jag har inte märkt av några problem fast jag ätit 2-3 msk per dag. Viktigt förstås att blötlägga och dricka desto mera vatten då.

Du kan enkelt göra chiagéle så här:

Blanda 1 del frön med 9 delar vatten.
Rör om en stund tills fröna sjunkit ner, eftersom de gärna flyter upp till ytan i början.
Låt stå minst 15 minuter eller till och med över natten i kylskåp.
Smaksätt gélen och öt den som den är
Eller blanda ner den i smoothien, gröten eller filet.

Man kan också ha chiafrön till annat, såsom att:

Strö dem över salladen och maten
Rör ner dem i morgongröten
Blanda dem i müsli
Mjölersättning – ersätt en del av mjölet med chia om du bakar bröd
Äggsubstitut – blanda 1 msk chia i 3 msk vatten och låt dra 15 minuter vid bakning
Sylt – blanda 1 msk chia med 3-4 dl bär (beroende på hur vattniga de är), mixa och låt dra 15 minuter.
Som sportdryck. Se recept på Chia Fresca / Iskiate här ovan.

Jag kommer inom kort att bjuda på mina favoritrecept med chia här på Morotsliv, så håll utkik!

Handla chiafrön

Chiafrön finns att köpas till och med på större livsmedelsbutiker idag, förutom ekobutiken och hälsokosten.På nu3.fi kan du köpa chiafrön (och allt annat de har att erbjuda) 15% billigare, om du ger ”morotsliv” som rabattkod!

7 Comments

Jonas on 10 januari, 2018 at 23:39

Hej!
Hur snabbt härsknar fetterna om man väljer att göra chiakross?
Tänkte om det går bra att göra overnight oats med chiakross istället för hela frön, för kylen borde väl hålla det fräscht över natten åtminstone?
Och blir det fortfarande samma gelé-konsistens med krossade frön?
Mvh
Logga in för att svara
- Axel Salomonsson on 25 februari, 2019 at 17:12
  
  Har i princip samma fråga. Men undrar om det håller även utanför kylen över natten, blötlagt i varmt vatten (tillsammans med havregryn)
  Logga in för att svara
Anette on 29 februari, 2016 at 18:22

Hej
Stöter på 5AR (alpha-reductase) nu som då. Heter det också så på svenska och vad är det egentilgen?
Logga in för att svara
- ila on 2 mars, 2016 at 14:36
  
  Hej!
  5-alfa-reduktas finns bland annat i muskler och hud och är ett enzym som hjälper kroppen omvandla testosteron till dihydrotestosteron (DHT). Det är främst bra för muskeltillväxten och (främst mannens) sexfunktioner.
  För höga nivåer DHT kan däremot ge håravfall och acne. Man kan hämma det genom att använda örten sågpalmetto som är en 5-alfa-reduktashämmare.
  Man pratar också mycket om det vid problem med PCOS (blåsor på äggstockarna) då det bildas för mycket androgener som exemplevis testosteron. Testosteron är förstadium till östradiol, men pga störande faktorer (som ett för högt insulin eller 5AR) omvandlas det inte vidare som det ska utan blir DHT istället.
  Hoppas du fick lite mera klarhet!
  Mvh, Ila
  Logga in för att svara
Ila Nordman on 12 augusti, 2015 at 07:55

Enligt vissa studier kan ett överdrivet högt intag av ALA under lång period ge en större risk för att utveckla protatacancer. Men då ska man äta mycket och varje dag. Dessutom behövs så klart andra faktorer också för att en cancer ska börja utvecklas. Äter man dessutom mycket socker, transfetter och halv- och helfabricerad mat, så ökar så klart risken mycket mera!
Jag använder heller inte chia som huvudsaklig källa för omega 3. Jag äter fet fisk och tar DHA+EPA tillskott.
Ingenting är bra i överdrivet stora doser. Man behöver äta allt med måtta! 🙂
Logga in för att svara
Carolina Lundin on 12 augusti, 2015 at 07:24

Chiafrön var det:)
Logga in för att svara
Carolina Lundin on 12 augusti, 2015 at 07:24

Hej,
Men är det sant att chiffren orsakar prostatacancer ?
Logga in för att svara