Sjögräslasagne

Flera av er blev nyfikna på sjögräslasagnen jag skrev om i förra blogginlägget och ville ha recept. Det kan jag förstå, för den är inte bara nyttig – den är också väldans god. Den är dessutom helt glutenfri.

Den innehåller kött, smör och ost. Jag undviker oftast sånt, men gör ibland undantag och väljer då vilt och/eller ekologiskt. Du kan också göra den vegetarisk genom att byta köttet mot veganalternativ, grönsaker och rotfrukter.

Sjögräset, eller havsalgerna, är rika på mineraler och speciellt på jod. Det gör den till ett utmärkt livsmedel som stöder sköldkörteln, speciellt om man har underfunktion.

Alla jag bjudit har tyckt väldigt bra om denna sjögräslasagne och jag föredrar den framom ”vanlig” lasagne. Jag har också lagat den med ett gäng ungdomar i 20-års åldern och även de gillade sjögräsversionen skarpt.

När jag gör lasagne brukar jag göra en större sats i gången och i flera formar. Då kan man frysa in en del för senare måltid. Här kommer receptet för en form som är ca 25 x 25 cm.

Ingredienser

Välj alltid ekologiska råvaror och lokalproducerat om du kan. Kombu, eller kelp som den också kallas, kan man köpa på ekobutik eller asiatiska livsmedelsbutiker.

70 gr torkad kombu / kelp

ekologiskt smör eller ghee
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gr malet älgkött
1-2 stora grovrivna morötter
2 grovrivna rödbetor
finhackad spenat eller nässla
ekologisk majs
havssalt
svartpeppar
paprikapulver
gurkmeja
oregano
chilipulver eller cayennepeppar
2 msk chilisås eller tomatpuré
1 paket (250 ml) havregrädde eller mer – så det blir en ”köttfärssås”
riven emmentalost eller parmesan
riven lagrad getost

Gör såhär

Riv morötter och rödbetor.
Låt kombubladen koka lätt i vatten medan du lagar köttfärssåsen.
Bryn lätt löken och vitlöken i smöret i stekpanna.
Stek köttet tillsammans med löken.
När köttet fått en fin brun färg tillsätts spenat, havregrädde, tomatsås samt salt och kryddor.
Låt det puttra på svag värme en liten stund.
Ta en ugnsform med måtten ca 25 x 25 cm.
Börja med ett lager kombublad i smörad ugnform. (Man kan också använda/variera med spenatlasagneblad.)
Varva med lite köttfärssås, rivna rotfrukter och riven ost.
Fortsätt med nästa lager kombu, köttfärssås, rotfrukt och ost och fortsätt så med resten.
Avsluta med ost överst.
Grädda i ugn på 225 grader till osten fått en fin färg. (Men minst 20 minuter om du också har vanlig lasagne. Kolla instruktioner på paketet.)