Om man gillar ingefära är detta en underbar startkultur för att starta upp en egen fermenterad ”lemonad”. Ingefärasmaken ändras ju litegrann av fermenteringen och den tar lite längre att laga, 5 dagar, än till exempel vassle som är klar på några timmar. Men det är den värd!
Ingredienser
- 10 cm ekologisk ingefära
- 2,5 dl hett vatten
- 5 msk strösocker
- glasburk med lock
- tygbit
- gummiband
Gör såhär
- Riv 1 cm ingefära.
- Lös upp 1 msk socker i 0,5 dl vatten och låt svalna. Tillsätt ingefäran.
- Låt stå 1 dygn i rumstemperatur i en glasburk med tygduk på fäst med ett gummiband.
- Upprepa med att tillsätta samma varje dag i 4 dagar till. Nu ska den vara bubblig.
- Förvara i glasburk med lock i kylskåp ca 1 månad.
- Mata ibland med ett par tesked socker för att hålla den vid liv. Den kan hålla i kylskåp i åratal om den matas regelbundet.
Gör egen fermenterad lemonad
- Sila av så du får 2 msk ingefärastart och blanda den med 1 liter juice i tät glasburk eller flaska.
- Låt fermenteras i rumstemperatur 1-3 dygn i glasburk eller flaska med tätt lock tills den är kolsyrad och härligt bubblig.
Lemonaden blir tack vare den korta fermenteringstiden praktiskt taget alkoholfri och fylld av levande bakterier som stöder tarmfloran och immunförsvaret.
Instagram
Facebook
Pinterest
Youtube
LinkedIn
Podden Fanny och Ila
Mina Webbkurser
Jag heter Cecilia "Ila" Lassfolk och är entreprenör och föreläsare om näring, hälsa och hållbart liv. Här hittar du inspiration för bra kost, hälsa, naturlig skönhet och ett giftfritt hem.
Hej!
Tack för tips på bra dryck!
Enligt ditt recept står det 10cm ingefära, men i texten ser det bara ut att gå åt fem cm. Vad gäller?
Det går åt 5 cm. Men svårt att riva om man inte har en lite större bit så man har att hålla i. 😉
Finns det någon maxgräns i rumstemperatur när man fermenterar? Är den isåfall olika för kombucha, kefir och den här ingefärslemonaden?
Tacksam för svar!:)
Olika bakterier har olika temperaturer de frodas i, men också andra faktorer såsom pH inverkar på fermenteringsprocessen.
Temperaturen kan också användas för att påverka slutresultatet och smaken. Om du gör surkål, till exempel. Att hålla en varmare temperatur (25-30°C) ger en syrligare surkål, medan lägre temperatur (ner till 15°C) ger en mildare. En lägre temperatur gör den också smakligare, eftersom ett brett spektra av mjölksyrebakterier och jäst gynnas.
Så 20-25 grader brukar fungera för de flesta fermenterande produkter, men håll den gärna under 30.
hej. vilken grönsaker eller frukter skulle ni säga är mest svårfermenterat? handlar det om sockerhalten på något vis? ju lägre sockerhalt desto svårare fermentering?
Om jag gör i ordning själva drickan med juicen. hur länge håller den? I kylen eller ute i rumstemperatur.
Kan man börja fermentera den i större mängd och stoppa in i kylen och sen ta ut bara det man ska förbruka.
Hur mycket av sockret blir kvar?
Äter i övrigt sockerfritt men det låter så himla gott och jag älskar ingefära!
Bakterierna äter ju upp sockret. Om det finns några spår av socker kvar, så mycket är det inte. Och om det skulle finnas socker kvar så äts det i sen upp av bakterierna i processen när du fermenterar drycker med Ginger Buggen. Smaka på drycken och bryt processen när du tycker sötman är bra. Lycka till!
Tack för svar!
Toppen. Då ska jag nog prova!
När du skriver att man ska blanda buggen med juice, vad menar du för juice? Äppeljuice eller gör du ingefärsjuice på något sätt?