Laxcheesecake. Låter kanske lite konstigt tycker vissa, men sååå gott. En slags kall, salt paj med färskost. Eftersom ni var så många som ville ha receptet på den lyxiga laxcheesecaken jag gjorde till kräftskivan i helgen så kommer nu receptet här.

Nu är ju detta recept lite annorlunda än vad jag vanligtvis delar här, eftersom det innehåller både gluten och mjölkprodukter. Men längre ner ger jag tips på hur du kan komma runt den biten. Malaxlimpan kommer från mina hemtrakter, så därför är detta en kall paj jag lagar ibland när jag vill laga något som smakar traditionellt ”hemma”.

Ingredienser

• 10 skivor malaxlimpa – mixa till smultor
• 100 g ekologiskt laktosfritt smält smör/ghee
• en bit varmrökt lax, ”hackad” (Obs! Välj alltid kravmärkt/msc-märkt/asc-märkt fisk!)
• 1 paket laktosfri philadelphiaost
• 1 paket gräslök/dill färskost
• 1 dl laktosfritt gräddfil
• 1 rödlök, hackad
• dill
• svartpeppar
• citronpeppar
• gurkmeja
• örtsalt
• saft från en halv citron
• en halv citron, skivad i tunntunna skivor.

Gör såhär

1. Mixa ett par skivor Malaxlimpa i gången i en mixer och sätt smulorna i en skål.
2. Smält smöret och häll över smulorna och blanda om.
3. Pressa ut brödmassan i en form med löstagbar kant och ställ i frysen.
4. Plocka bort eventuella ben från laxen och sätt i en skål
5. Blanda i färskostarna och gräddfilet och rör om.
6. Hacka rödlöken och blanda i hälften. Spara höften till dekoration.
7. Klipp dill fint och blanda i. Spara lite dill till dekoration.
8. Pressa i saften ur en halv citron.
9. Krydda och smaka av. (Jag brukar sätta ganska mycket peppar.)
10. Ta fram formen och bred ut fyllningen på botten.
11. Dekorera med tunna skivor citron, rödlök och dill.
12. Förvara i kylskåp.

Lycka till!

Obs! Detta är ingenting man ska laga ofta, utan snarare något man kan lyxa till vardagen med. Dels för att den innehåller lax, men också för att den innehåller både gluten och mejeriprodukter.

Malaxlimpa (finns alltså i butiken), är inte en glutenfri limpa. Om du vill ha glutenfri botten så välj en glutenfri kavring istället.

Laxxcheesecaken är laktosfri, men inte mjölkfri. För en helt mjölkfri variant kan du välja majonnäs och växtbaserad havre fraische eller liknande och smaksätta med kryddor som dill, gräslök, peppar och örtsalt. Experimentera gärna med smaker från pesto eller chilipasta.

När det gäller fisk är det viktigt att man alltid väljer kravmärkt, msc-märkt eller asc-märkt. Lax ska betraktas som en lyxvara och ingen man äter som vardagsmat. Det finns andra fisksorter som lämpar sig bättre till det. Läs mer om hur du kan välja bra fisk här.

Du kanske också gillar...

Raw superchoklad med jordnötssmör Gör egen raw cashewost Gör egen havredryck Gör egen mjölkdryck av nötter och frön Raw chokladkaka med vitchoklad och hallon